Hauek dira Sumter konderriko jatetxeen ikuskapen txosten berrienak —abuztuaren 16tik 21era— estatuko segurtasun eta osasun ikuskatzaileak aurkeztuak.
Floridako Merkataritza eta Araudi Profesionalaren Sailak ikuskapen-txostena ikuskapenaren unean zeuden baldintzen “argazki” gisa deskribatu zuen. Egun jakin batean, enpresek azken ikuskapenean aurkitutakoak baino arau-hauste gutxiago edo gehiago izan ditzakete. Egun jakin batean egindako ikuskapenek agian ez dute enpresaren epe luzerako egoera orokorra islatzen.
- Lehentasun handikoa - Lata hondatuak daude. Ikusi salmenta etenak. Arto txiki lata 1 eta sagar saltsa lata 1. **abisua**
- Lehentasun handiko langileek gorputzeko atal biluziak ukitzen dituzte eta gero janaria prestatzen, ekipamendu edo tresna garbiak maneiatzen edo ontziratu gabeko zerbitzu-elementuak ukitzen dituzte eskuak garbitu gabe. Langileak eskuak garbitzeko prozesu zuzenari buruzko prestakuntza eman zien langileei. **abisua**
- Lehentasun handikoa - animalien janari gordina eta jateko prest dauden janariak goian gordetzen dira/ez dira behar bezala bereizita. * *Oilasko marinatu gordinak estali gabeko oilasko ogi birrindua estaltzen du, *garbitu gabe. Perretxikoak tipula txikituan daude. Langileak janaria hozkailuko posizio zuzenera eramaten du **Zuzenketa neurria hartu da** **Abisua**
- Lehentasun handikoa - Denbora/tenperatura kontrola, elikagaiak 41 gradu Fahrenheit-etik gora hozteko modu seguruan mantentzeko. 12:00 PM Oilasko zerrendak (82°F-Hoztua); Pasta (80°F-Hoztua); Txerria (50°F-Hoztua); Letxuga (57°F-Hoztua) Janaria lehen lerrotik leku hotzagoa batera eramaten da. 13:00 13:00 Oilasko zerrendak (62°F-Hoztua); Pasta (60°F-Hoztua); Txerria (40°F-Hoztua) Letxuga (7°F-Hoztua) **Abisua**
- Tartekoa-Janaria metodo onartu gabe batekin hozten da, ikuskapenean zehar hozte-abiadura nahikoa ez izanak frogatzen duen bezala. Janaria prestatutako oilasko-zerrenden gainean jartzen da (82°F-hoz); pastaren gainean (80°F-hoz); txerri-haragiaren gainean (50°F-hoz). Janaria hozkailura eramaten da azkar hozteko. Oilasko-zerrendak (62°F-hoz); pastaren gainean (60°F-hoz); txerriaren gainean (40°F-hoz) **Abisua**
- Elikagaiekin kontaktuan dauden gainazalak janari-hondakinekin, lizun-antzeko substantziarekin edo mukiarekin zikinduta badaude. Lata-irekigailua. **abisua**
- Eskuak garbitzeaz gain beste helburu batzuetarako erabiltzen den esku-harraska tartekoa. Eskuoihalak lehortzeko euskarri gisa erabiltzen da. **abisua**
- Tartekoa - Ez da produktu kimikorik ematen desinfektatzaileak hiru konpartimentuko harraskan/ontzi-garbigailuan edo trapuetan erabiltzen direnean. **Errepikatutako arau-haustea** **Abisua**
- Tartekoa - Gaur egun ez dago elikagai-zerbitzuetako kudeatzaile ziurtaturik lanean, eta lau langile edo gehiago ari dira janaria prestatzen/manipulatzen. Elikagai-kudeatzaileen ziurtagiri-azterketa hornitzaile onartuen zerrenda bat aurki daiteke http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ helbidean. Kudeatzaile Ziurtatua* *Bertan bertan zuzenketa** **Abisua**
- Ez dira ematen elikagaien tenperatura neurtzeko tarteko zundadun termometroak. **Errepikatutako arau-haustea** **Abisua**
- Tartekoa-Jateko prest, denbora/tenperatura kontrolatuta janari segurua bertan prestatzeko, eta data ez da behar bezala markatuta 24 ordu baino gehiagoz. Ez dago data-zigilurik hozkailu edo izozkailu konpartimentuetarako **Abisua**
- Oinarrizkoa - janaria banatzeko erabiltzen den ontzi edo heldulekurik gabeko beste ontzi bat. Irinaz betetako ontzia biltegiratze-gela lehorrean. **abisua**
- Oinarrizkoa-Langileek janaria prestatzen duten bitartean jaten dute. Laranjak zuritu eta jan. Sukaldatzeko lerroan. **abisua**
- Oinarrizkoa - Langilearen janari pertsonala ez dago behar bezala identifikatuta eta publikoari ematen zaion janaritik bereizita. Ogi-bolak, jogurta, Red Bull edaria **Kontuz**
- Oinarrizko langileen gauza pertsonalak janaria prestatzeko eremuan edo gainean gordetzen dira, janaria, garbiketa-ekipoak eta tresnak edo zerbitzu bakarreko elementuak. Telefonoa **Abisua**
- Oinarrizkoa - Erabiltzen ari den tresna 135 gradu Fahrenheit-etik beherako ur geldietan gordetzen da. Uraren tenperatura 77 °F-koa da. **abisua**
- Oinarrizko denbora/tenperatura kontrola gaizki desizoztutako janari seguruetarako. Hoteleko erretiluan dagoen oilaskoa 20 abiadurako parrillan desizozten da, 10 °C-tan. **abisua**
- Oinarrizkoa - Garbiketa/garbiketa/desinfektatze soluzioa ez da garbi mantentzen. Garbitu ontzi garbi batekin bakarrik **Abisua**
- Lehentasun handikoa - langileek ez dute xaboirik erabiltzen eskuak garbitzeko. Langileek eskuak xaboirik gabe garbitzen dituzte. Eztabaidatu eskuak garbitzeko teknika zuzenak zure arduradunarekin. Langileek eskuak xaboiarekin garbitzen dituzte harraskan. **Zuzenketa-neurriak hartu dira** **Errepikatutako arau-hausteak**
- Lehentasun handikoa - animalien janari gordinak eta jateko prest dauden janariak goian gordetzen dira/ez dira behar bezala bereizita. Behi-haragi gordina soja saltsarekin hozkailuan. Eztabaidatu janariaren biltegiratze egokia arduradunarekin.
- Lehentasun handikoa-Denbora/tenperatura kontrola elikagaiak 41 gradu Fahrenheit-etik gora hozteko. Baratxuria oliotan 54°F Aza moztua 60°F Bi elementuak giro-tenperaturan ateratzen dira. Kudeatzailea leku hotzagoara eraman da azkar hozteko.
- Tarteko langileek eskuak onartutako esku-harraska ez diren beste harraska batzuetan garbitzen dituzte. Langileek eskuak hirukoitzerako harraskan garbitzen dituzte. Eztabaidatu arduradunarekin nola garbitu eskuak behar bezala. Langileek eskuak onartutako harraska batean garbitzen dituzte. **Zuzenketa-neurriak hartu dira** **Errepikatutako arau-hausteak**
- Tartekoa-Jateko prest, denbora/tenperatura kontrolatuta janari segurua bertan prestatzeko, eta data ez da behar bezala markatuta 24 ordu baino gehiagoz. Oilasko egosia, fideoak eta arrautza-opilak ez daude datatuta hozkailuan, mostradorearen ondoan eta etxeko hozkailu zurian. Kudeatzailearen datak proiektu guztiak markatzen ditu. **Tokiko zuzenketak** **Errepikatutako arau-hausteak**
- Tartekoa - Langileen eskuak garbitzeko harraskak ez du gutxienez 100 gradu Fahrenheit-eko tenperatura duen ura ematen/itxitzen. Komuneko harraska 90 °F-tan dago.
- Oinarrizkoa - Sabaia ez da leuna, ez-xurgatzailea eta ez da erraz garbitzen janaria prestatzeko, janaria gordetzeko edo mahai-tresnak garbitzeko guneetan. Sukaldeko soinua xurgatzen duten baldosak. **Errepikatutako arau-hausteak**
- Oinarrizkoa - Langileen edarien ontzia janaria prestatzeko mahaian edo ekipamendu/tresna garbien gainean/ondoan dago. Ur botila bat eskuragarri dago hozkailuan, wok estazioaren aurrean. Zuzendariak ur botila guztiak kendu ditu. **Lanpostuko zuzenketak** **Errepikatutako arau-hausteak**
- Oinarrizkoa - Zorua zikinduta dago/hondakinak pilatuta. Hirukoitz konketaren, prestaketa konketaren eta wok estazioko zoruko hustubidea oso zikinduta dago.
- Oinarrizko janaria lurrean gordeta dago. Oilasko eta behi upelak hozkailuaren lurrean. **Errepikatutako arau-hausteak**
- Oinarrizko erabilerako tresnak, denbora/tenperatura kontrolatu gabe, janari segurua mantentzeko, heldulekua janariaren gainean ontzi hermetikoan jarri gabe. Koilara-kirtena janarian irina eta azukrea edukitzeko erabiltzen da. Kendu koilara-kirtena janaritik. **Bertan bertan zuzenketak**
- Janariarekin kontakturik ez duten gainazalak koipe, janari-hondakin, zikinkeria, muki edo hautsez zikinduta. Sartu hozkailuko apalean. Sartu hozkailuko juntan. Ukitu wok-estazioko hozkailuko junta.
- Oinarrizkoa - Berrerabili banakako zerbitzuak edo botatzeko elementuak. Lata erabil daiteke otorduak koilaratxo gisa hartzeko. Kudeatzaileak kendu besterik ez du egin behar. Arrautza-erretilua berrerabili daiteke lapikoak eta zartaginak gordetzeko. Kudeatzaileak arrautza-erretilu guztiak baztertu ditu. **Tokiko zuzenketak** **Errepikatutako arau-hausteak**
- Oinarrizko botatzeko elementuak komunean/aldagelan/zabor-gelan/makinen gelan gordeta. Paperezko eskuoihalak komunean gordeta daude. Zuzendaria sukaldera joan da. **Bertan bertan egindako zuzenketak** **Errepikatutako arau-hausteak**
- Oinarrizkoa - ez ditu gordetako janariak barne hartzen. Moztu aza, oilasko egosia, arrautza-opilak ez daude estalita eta sartu hozkailuan. **Errepikatutako arau-hausteak**
- Oinarrizkoa - Zapi garbigarriaren kloro desinfektatzaileak ez du gutxieneko indar egokia lortzen. 10 ppm-tan. Kudeatzailea 100 ppm-tan finkatuta dago. **Bertan bertan egindako zuzenketak**
- Lehentasun handikoa: langileek jateko prest dagoen janaria esku hutsez ukitzen dute; janaria ez da 145 gradu Fahrenheit-era berotzen osagai bakar gisa edo berehala gehitzen beste osagai batzuei sukaldatzeko/gutxieneko tenperaturara berotzeko, esku hutsez kontaktua ahalbidetzeko. Enpresak ez du onartutako alternatiba-prozedura operatiborik. Langileek azenarioak esku hutsez mozten dituzte. Esku hutsez kontaktuan eta eskularruak, aliketak, janari egosiaren papera eta abar behar bezala erabiltzeko prestakuntza jaso duten zuzendariak... **abisua**
- Lehentasun handikoa - Janariarekin kontaktuan dauden gainazalak ez dira desinfektatzen garbitu ondoren eta erabili aurretik. Ez erabili behar bezala desinfektatu ez diren ekipoak/tresnak. Langileek labanak garbitu dituzte desinfektatu gabe. Eztabaidatu ontzi-garbiketa zuzena arduradunarekin. Arduradunak labana harraskan sartzen du behar bezala berriro garbitu eta desinfektatzeko. **Zuzenketa-neurria hartu da** **Abisua**
- Lehentasun handia - Idatzizko prozeduran identifikatutako elikagai seguruen denbora/tenperatura kontrola denbora erabiltzea da osasun publikoko kontrolerako elikagai gisa, denbora-zigilurik gabe. Ez dago denbora-zigilurik sushi arrozarentzat. Kudeatzaileak sushi arroza markatzeko ordua du. **Zuzendu eszena** **Abisua**
- Elikagaiekin kontaktuan dauden gainazalak janari-hondakinekin, lizun-antzeko substantziarekin edo mukiarekin zikinduta daude. Mikrouhin-labearen barrualdea hozkailuaren gainean dago. **abisua**
- Bitarteko langileek ezin dute konketa erabili inoiz. Eskuak garbitzeko ontzia eskuak garbitzeko ontzia konketan gordeta dago. Zuzendariak desinfektatzaile ontzia atera eta beste nonbait gorde zuen. **Zuzendu eszena** **Abisua**
- Tartekoa - Langileek behar duten prestakuntza guztia iraungi da. Elikagaien segurtasunerako onartutako programako materialak eskatzeko, deitu DBPR kontratu hornitzaileari: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. Bi langileren prestakuntza iraungi da. Bi langilek ez zuten prestakuntza ziurtagiririk. **abisua**
- Oinarrizkoa - Langileen edarien ontzia janaria prestatzeko mahaian edo ekipamendu/tresna garbien gainean/ondoan dago. Ur botila eskura dago wok estazioaren aurrean dagoen hozkailuan. Zuzendariak ur botila kendu du. **Zuzendu eszena** **Abisua**
- Oinarrizko langileek ez dute ile-mugarik janaria prestatzerakoan. Hainbat langilek janaria prestatzen dute ilea lotu gabe. **abisua**
- Oinarrizkoa - Zorua zikin dago/hondakin pilaketaz beteta. Atzeko plaka eta prestaketa gelaren eta sukaldeko tresneriaren atzean dagoen zorua zikin daude. **abisua**
- Janariarekin kontaktuan ez dauden oinarrizko gainazalak, koipe, janari-hondakin, zikinkeria, muki edo hautsez zikinduta. Wok-estazioaren hozkailuaren kanpoaldea. Sukaldeko hozkailuaren gaineko mikrouhin-labearen kanpoaldea. **abisua**
- Oinarrizkoa - Zapiaren kloro desinfektatzaileak ez du gutxieneko indar egokia lortzen. 0 ppm-tan. Kudeatzailea 50 ppm-tan finkatuta dago. **Zuzendu eszena** **Abisua**
- Lehentasun handikoa: langileek gorputzeko atal biluziak ukitzen dituzte eta gero janaria prestatzen, ekipamendu edo tresna garbiak maneiatzen edo ontziratu gabeko zerbitzu-elementuak ukitzen dituzte eskuak garbitu gabe. Lehenik telefonoa ukitu, gero uniformea eta gero janaria. Langileek langileei eskuak behar bezala garbitzen irakasten diete. **Lanpostuan bertan zuzenketak**
- Lehentasun handikoa - Denbora/tenperatura kontrola elikagaiak 41 gradu Fahrenheit-etik gora hozteko, modu seguruan. 11:00 AM Oilasko bularra (45 °F); behi plantxan errea (55 °F-hozkailuan) letxuga (55 °F-hozkailuan); tomateak (50 °F-hozkailuan) Janaria hozkailura eramaten da azkar hozteko. 11:50 AM Oilasko bularra (40 °F); behi barbakoa (40 °F-hozkailuan) letxuga (40 °F-hozkailuan); tomateak (40 °F-hozkailuan) **Tokiko zuzenketa** **Errepikatutako urraketa**
- Tarteko langileek ezin dute konketa erabili inoiz. Ontzi zuria eta lurrerako estutu.
Argitaratze data: 2021eko abuztuak 27