Hauek dira Sumter konderriko jatetxeen ikuskapen-txosten berrienak -abuztuaren 16tik 21era- estatuko segurtasun eta osasun ikuskatzaileak bidalitakoak.
Floridako Merkataritza eta Lanbide Araudia Sailak ikuskapen-txostena ikuskapenaren unean zeuden baldintzen "instantanea" gisa deskribatu zuen.Egun bakoitzean, enpresek azken ikuskapenean aurkitutakoak baino urraketa gutxiago edo gehiago izan ditzakete.Egun jakin batean egindako ikuskapenek ezin dute enpresaren epe luzerako egoera orokorra irudikatu.
- Lehentasun handia-Horkaturiko latak daude.Ikusi etendako salmentak.1 arto haurra eta 1 lata sagar saltsa.**abisatu**
- Lehentasun handiko langileek gorputz atal hutsak ukitzen dituzte eta gero janaria prestatzen, ekipamendu edo tresna garbiak maneiatzen edo ontziratu gabeko zerbitzu bakarreko elementuak ukitzen dituzte eskuak garbitu gabe.Operadoreak eskuak garbitzeko prozesu egokian trebatu zituen langileak.**abisatu**
- Lehentasun handiko animalia-elikagai gordinak eta jateko prest dauden elikagaiak goian gordetzen dira/ez dira behar bezala bereizita.* *Oilasko marinatu gordina estaltzen du estali gabeko oilasko ogi, *garbitu gabe.Perretxikoak txikitutako tipula gainean daude.Operadoreak janaria hozkailuan leku egokira eramaten du **Neurri zuzentzaileak hartu dira** **Abisua**
- Lehentasun handia-Denbora/tenperatura kontrola 41 gradu Fahrenheit-tik gorako elikagaien hozte segururako.12:00etan Oilasko Zerrendak (82°F-Chill);Pasta (80 °F-Chill);Txerrikia (50°F-Chill) Letxuga (57°F-Chill) Janaria lehen lerrotik leku hotzago batera eramaten da 13:00etan 13:00etan Oilasko zerrendak (62°F-Chill);Pasta (60 °F-Chill);Txerrikia (40 °F-Hotza) Letxuga (47 °F-Hotza) **Abisua**
- Tartekoa-Elikagaia onartu gabeko metodo baten bidez hozten da, ikuskapenean zehar hozte-tasa nahikoa ez dela frogatzen denez.Janaria prestatutako oilasko zerrendetan jartzen da (82 °F-chill);pasta (80 ° F-chill);txerri-haragia (50 °F-hotza).Elikagaia hozkailura eramaten da azkar hozteko.Oilasko zerrendak (62 °F-Chill);Pasta (60 °F-Chill);Txerri-haragia (40 °F-Chill) **Abisua**
- Bitarteko-Elikagaiak ukitzeko gainazalak elikagai-hondakinekin, lizunen antzeko substantziekin edo mukiekin zikinduta daude.Lata irekitzailea.**abisatu**
- Eskuak garbitzeko beste helburu batzuetarako erabiltzen den esku-harraska.Eskuoihal lehorgailu gisa erabiltzen da.**abisatu**
- Tartekoa-Ez da kimiko kimikorik eskaintzen hiru konpartimentuko harraska/ontzi-garbigailuan edo trapuetan desinfektatzaileak erabiltzen direnean.**Errepikatu urraketa** **Oharra**
- Tartekoa-Gaur egun ez dago ziurtatutako janari-zerbitzuetako kudeatzailerik zerbitzuan, eta lau langile edo gehiago daude janaria prestatzen/manipulatzen.Onartutako janari-kudeatzaileen ziurtagiri-azterketa-hornitzaileen zerrenda http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Certified Manager* *Guneko zuzenketa** **Abisua **
- Elikagaien tenperatura neurtzeko tarteko zundako termometroak ez dira eskaintzen.**Errepikatu urraketa** **Oharra**
- Tarteko-Jateko prest, tokian bertan prestatutako elikagai seguruen denbora/tenperatura kontrolatzea, eta data ez dago behar bezala markatuta 24 ordu baino gehiagotan.Ez dago data zigilurik hozkailuentzako edo izozkailuentzako konpartimentuetarako **Abisua**
- Oinarrizkoa: heldulekurik gabeko ontzi bat edo beste ontzi bat, janaria banatzeko erabiltzen dena.ontzi lehorreko biltegiko irinan.**abisatu**
- Oinarrizkoa-Langileek janaria prestatzen duten bitartean jaten dute.Laranjak zuritu eta jan.Sukaldari lerroan.**abisatu**
- Oinarrizkoa-Langilearen janari pertsonala ez dago behar bezala identifikatuta eta jendaurrean emandako elikagaietatik bereizten.Dumplings, jogurta, Red Bull edaria **Abisua**
- Oinarrizko-Langileen ondasun pertsonalak elikagaiak prestatzeko eremuan edo gainean gordetzen dira, janaria, garbiketa-tresneria eta tresnak edo zerbitzu bakarreko elementuak.Telefonoa **Abisua**
- Oinarrizkoa: erabiltzen ari den aparatua 135 gradu Fahrenheit baino gutxiagoko ur geldian gordetzen da.Uraren tenperatura 77 °F da.**abisatu**
- Oinarrizko-Denbora/tenperatura kontrola gaizki desizoztu diren elikagai seguruak.Hoteleko zartagineko oilaskoa 20 abiadurako rack @50 °F desizozten da.**abisatu**
- Oinarrizkoa: garbitzeko/garbitzeko/desinfektatzeko irtenbidea ez da garbi mantentzen.Garbitu lapiko garbi batekin bakarrik **Abisua**
- Lehentasun handiko langileek ez dute xaboirik erabiltzen eskuak garbitzeko.Langileek eskuak garbitzen dituzte xaboirik gabe.Eztabaidatu eskuak garbitzeko teknika zuzenak zure arduradunarekin.Langileek eskuak garbitzen dituzte xaboiarekin harraskan.**Ekintza zuzentzaileak hartu dira** **Behin eta berriz urraketak**
- Lehentasun handiko animalia-elikagai gordinak eta jateko prest dauden elikagaiak goian gordetzen dira/ez dira behar bezala bereizita.Behi gordina soja saltsarekin hozkailuan.Eztabaidatu elikagaien biltegiratze egokia arduradunarekin.
- Lehentasun handia-Denbora/tenperatura kontrola 41 gradu Fahrenheit-tik gorako elikagaien hozte segururako.Baratxuria oliotan 54 °F Moztu aza 60 °F Bi elementuak giro-tenperaturan ateratzen dira.Zuzendaria leku hotzago batera joan zen azkar hozteko.
- Tarteko-Langileek eskuak onetsitako konketa ez diren konketatan garbitzen dituzte.Langileek eskuak garbitzen dituzte konketa hirukoitzean.Eztabaidatu zuzendariarekin eskuak behar bezala garbitu.Langileek eskuak garbitzen dituzte onartutako konketa batean.**Ekintza zuzentzaileak hartu dira** **Behin eta berriz urraketak**
- Tarteko-Jateko prest, tokian bertan prestatutako elikagai seguruen denbora/tenperatura kontrolatzea, eta data ez dago behar bezala markatuta 24 ordu baino gehiagotan.Oilasko egosiak, fideoak eta arrautza-erroiluak ez dira datatzen mostradore ondoko hozkailuan eta etxeko hozkailu zurian.Kudeatzailearen datak markatzen ditu proiektu guztiak.**Guneko zuzenketak** **Errepikaturiko urraketak**
- Tartekoa - Langileak eskuak garbitzeko konketa ez du urik ematen edo ixten gutxienez 100 gradu Fahrenheit-eko tenperatura duen.Komuneko konketa 90 °F-koa da.
- Oinarrizkoa: sabaia ez da leuna, ez xurgatzen eta garbitzen erraza da janaria prestatzeko, elikagaiak biltegiratzeko edo mahai-tresnak garbitzeko guneetan.Sukaldeko baldosa fonoabsorbatzaileak.**Errepikatu urraketak**
- Oinarrizkoa-Langileen edari-ontzia janaria prestatzeko mahaian dago edo ekipo/tresnak garbitzeko gainean/ondoan dago.Ur botila bat eskura dago wok geltokiaren parean dagoen hozkailuan.Zuzendariak ur botila guztiak kendu zituen.**Guneko zuzenketak** **Errepikaturiko urraketak**
- Oinarrizkoa - Zorua zikin/hondakinen pilaketa dago.Konketa hirukoitzaren, prestatzeko konketa eta wok geltokiaren azpian zoruko hustubidea oso zikinduta dago.
- Oinarrizko-Elikagaiak lurrean gordetzen dira.Oilasko eta behi upelak hozkailuaren lurrean.**Errepikatu urraketak**
- Oinarrizkoak-Denbora/tenperatura kontrolatu gabeko erabilerarako tresnak elikagai seguruak lortzeko erabiltzen diren tresnak, heldulekua janariaren gainean ontzi hermetikoan jarri gabe.Elikagaietan irina eta azukrea eusteko erabiltzen den koilara heldulekua.Kendu koilara heldulekua janariari.**Guneko zuzenketak**
- Oinarrizko-Elikagaiak ez diren koipeak, janari-hondarrak, zikinkeriak, mukiak edo hautsak zikindutako gainazalak.Ibili apalategi freskoan.Ibili juntura freskoagora.Ukitu wok geltokiaren parean dagoen hozkailuko junta.
- Oinarrizko-Berrerabili zerbitzu bakarrak edo botatzeko gaiak.Lata otorduak biltzeko erabil daiteke.Kudeatzaileak kendu besterik ez du egin.Arrautza erretilua lapikoak eta zartaginak gordetzeko berrerabili daiteke.Zuzendariak arrautza erretilu guztiak baztertu zituen.**Guneko zuzenketak** **Errepikaturiko urraketak**
- Oinarrizkoak-Batera eta botatzeko gaiak komunean/jangelan/zaborrontzian/makinen gelan gordeta.Paperezko eskuoihalak komunean gordetzen dira.Zuzendaria sukaldera joan zen.**Guneko zuzenketak** **Errepikaturiko urraketak**
- Oinarrizkoa-ez ditu gordetako elikagaiak barne hartzen.Moztu aza, egositako oilaskoa, arrautza erroiluak ez daude estali eta hozkailuan ibili.**Errepikatu urraketak**
- Oinarrizkoa: zapiaren klorozko desinfektatzaileak ez du behar den gutxieneko indarra lortzen.10 ppm-tan.Kudeatzailea 100 ppm-an finkatzen da.**Guneko zuzenketak**
- Lehentasun handiko langileek jateko prest dauden janariak esku hutsez ukitzen dituzte; janaria ez da 145 gradu F-ra berotzen osagai bakar gisa edo berehala gehitzen zaie beste osagai batzuei egosteko/berotzeko behar den gutxieneko tenperaturara esku hutsez ukitu ahal izateko.Enpresak ez du operazio-prozedura alternatiborik onartu.Langileek esku hutsez mozten dituzte azenarioak.Esku hutsez kontaktuan eta eskularruak, aliketak, janari egosi papera eta abar behar bezala erabiltzeko hezitako arduradunak **abisatu**
- Lehentasun handikoa-Elikagaiak ukitzeko gainazalak ez dira garbitu ondoren eta erabili aurretik.Ez erabili behar bezala desinfektatu ez diren tresneria/tresnarik.Langileek labanak garbitu zituzten desinfektatu gabe.Eztabaidatu ontzi-garbiketa zuzena arduradunarekin.Zuzendariak labana harraskan jartzen du berriro garbitzeko eta desinfektatzeko.**Neurri zuzentzaileak hartu dira** **Oharra**
- Lehentasun handia-Idatzizko prozeduran identifikatutako elikagai seguruen denbora/tenperatura kontrola denbora osasun publikoko kontrol elikagai gisa erabiltzea da denbora zigilurik gabe.Ez dago sushi arrozaren denbora-zigilurik.Zuzendariak sushi arroza markatzeko ordua.**Zuzendu eszena** **Oharra**
- Bitarteko-Elikagaiak ukitzeko gainazalak elikagai-hondakinekin, lizunen antzeko substantziekin edo mukiekin zikinduta daude.Mikrouhin-labearen barrualdea hozkailuaren gainean dago.**abisatu**
- Tarteko-Langileek ezin dute inolaz ere erabili konketa.Esku desinfektatzailearen kuboa eskuko harraskan gordetzen da.Kudeatzaileak desinfektatzailearen ontzia atera eta beste nonbait gorde zuen.**Zuzendu eszena** **Oharra**
- Erdi mailakoa-Langileek eskatzen duten langileen prestakuntza guztia iraungi egin da.Onartutako programako elikagaien segurtasunerako materialak eskatzeko, deitu DBPR kontratuaren hornitzaileari: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.Bi langileren prestakuntza iraungita dago.Bi langilek ez zuten prestakuntza ziurtagiririk.**abisatu**
- Oinarrizkoa-Langileen edari-ontzia janaria prestatzeko mahaian dago edo ekipo/tresnak garbitzeko gainean/ondoan dago.Ur botila eskura dago wok geltokiaren parean dagoen hozkailuan.Zuzendariak ur botila kendu zuen.**Zuzendu eszena** **Oharra**
- Oinarrizko-Langileek ez dute ile-murrizketarik janaria prestatzerakoan.Hainbat langilek janaria prestatzen dute ilea lotu gabe.**abisatu**
- Oinarrizkoa - Zorua zikin/hondakinen pilaketa dago.Atzeko plaka eta prestaketa-gela eta sukaldeko tresneria atzeko zorua zikinak daude.**abisatu**
- Oinarrizko-Elikagaiak ez diren koipeak, janari-hondarrak, zikinkeriak, mukiak edo hautsak zikindutako gainazalak.Wok geltokiko hozkailuaren kanpoaldea.Sukaldeko hozkailuaren gaineko mikrouhin-labearen kanpoaldea.**abisatu**
- Oinarrizkoa: zapiaren klorozko desinfektatzaileak ez du behar den gutxieneko indarra lortzen.0ppm-n.Kudeatzailea 50 ppm-an finkatzen da.**Zuzendu eszena** **Oharra**
- Lehentasun handiko langileek gorputz atal hutsak ukitzen dituzte eta gero janaria prestatzen, ekipamendu edo tresna garbiak maneiatzen edo ontziratu gabeko zerbitzu bakarreko elementuak ukitzen dituzte eskuak garbitu gabe.Lehenik telefonoa ukitu, gero uniformea, gero janaria.Operadoreek langileak trebatzen dituzte eskuak behar bezala garbitzeko.**Guneko zuzenketak**
- Lehentasun handia-Denbora/tenperatura kontrola 41 gradu Fahrenheit-tik gorako elikagaien hozte segururako.11:00etan Oilasko bularkia (45 °F);behi-haragia plantxan (55 °F-ko hozkailuan) letxuga (55 °F-ko hozkailuan);tomateak (50 °F-ko hozkailuan) Elikagaia hozkailura eramaten da azkar hozteko.11:50 Oilasko bularkia (40 °F);barbakoa behi-haragia (40 °F-ko hozkailuan) letxuga (40 °F-ko hozkailuan);tomateak (40 °F-ko hozkailuan) **Lekuko zuzenketa** **Errepikatu urraketa**
- Tarteko-Langileek ezin dute inolaz ere erabili konketa.Ontzi zuria eta zorua estutu
Argitalpenaren ordua: 2021-08-27